Durante los cuatro días de feria, el stand del Clúster acogió una programación intensa y diversa que reunió a empresas, investigadores, representantes institucionales y startups en torno a una agenda común: acelerar el desarrollo del sector agroalimentario madrileño a través de la innovación, el emprendimiento y la sostenibilidad.
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Día 1 | Lunes 7 de abril
La jornada inaugural estuvo marcada por la apertura oficial del espacio, presidida por Carlos Novillo, Consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior. Se presentó AVOLUTION LAB, el primer laboratorio gastronómico dedicado al desarrollo de productos a base de aguacate, y el proyecto SAVIA de CODAN, centrado en soluciones de panificación que favorezcan un envejecimiento saludable.
Día 2 | Martes 8 de abril
El martes se enfocó en el emprendimiento y la innovación tecnológica. Destacaron la intervención de la Dirección General de Autónomos y Empleo y la presentación de IMDEA Alimentación sobre nutrición de precisión. Alcampo generó sinergias con productores madrileños en un encuentro centrado en el impulso comercial local.
Además, TECNALIA compartió su visión sobre biotecnología aplicada a la alimentación y Banco Sabadell presentó su programa Start Up Madrid para apoyar a nuevas empresas del sector. ISOREN introdujo dos propuestas clave: tecnología de nanoburbujas para eficiencia hídrica y modelos de comercialización para restauración.
Día 3 | Miércoles 9 de abril
La jornada del miércoles abordó temas clave como el presente y futuro del vino con CAJAMAR, que además presentó la convocatoria FoodTech para startups. Se celebró también un encuentro institucional en torno al proyecto Madrid Food Next, con representantes de distintas direcciones generales de la Comunidad de Madrid.
GELT organizó un foro sobre la conexión directa con el consumidor y el IMIDRA compartió soluciones para una alimentación más saludable y sostenible. Supermercados Plaza profundizó en su colaboración con productores locales, fortaleciendo redes comerciales de proximidad.
Día 4 | Jueves 10 de abril
El jueves cerró con una mirada puesta en la sostenibilidad y la ciencia agroalimentaria. ALSEA ofreció una guía sobre certificaciones para la restauración organizada. El CSIC destacó el papel de Madrid como referente en investigación a través de instituciones como el CIAL, INIA, ICA e ICTAN. El IMIDRA presentó un innovador menú experimental y explicó su proceso de elaboración.
LEYTON propuso un proyecto de I+D basado en economía circular, y el CNTA expuso tecnologías disruptivas en el marco del proyecto Desperdicio Cero, como el uso de imagen hiperespectral y plasma frío. Además, tuvo lugar una reunión clave sobre el vino sin alcohol, abordando tanto los retos tecnológicos como la aceptación del consumidor.
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Un balance muy positivo
El espacio del Clúster se consolidó como un auténtico punto de encuentro para el ecosistema agroalimentario madrileño. Se llevaron a cabo múltiples reuniones, tanto privadas como institucionales, entre ellas la coordinación del consorcio TERRA para la regeneración de suelos con residuos agroalimentarios o encuentros con ALBE y AC Ingenieros.
Caja Mar tuvo un papel activo durante el evento, reforzando su apoyo al sector, y presentó el programa LIDERA para la formación de directivos agroalimentarios.
La participación del Clúster en Salón Gourmets 2025 ha supuesto un impulso real a la colaboración público-privada, la generación de conocimiento y la proyección del potencial agroalimentario de Madrid.